變頻切菜機采用變頻器作為調速的主要手段，與傳統的變壓等改變電機轉差率的方法相比，變頻調速具有諸多優(yōu)點(diǎn)。
1.變頻切菜機簡(jiǎn)化傳動(dòng)系統
矢量控制變頻器加上同步電機就能實(shí)現的轉矩輸出，從而節省齒輪箱等機械傳動(dòng)部件，zui終構成直接變頻傳動(dòng)系統從而就能降低成本和空間，提高傳動(dòng)系統的穩定性。
2.變頻切菜機轉矩大小可控
通過(guò)變頻調速后能夠設置相應的轉矩極限來(lái)保護機械不致?lián)p壞，從而保證工藝過(guò)程的連續性和產(chǎn)品的可靠性。目前的變頻技術(shù)不僅轉矩極限可調，甚至轉矩的控制精度都能達到35 左右。
3.
變頻切菜機啟動(dòng)時(shí)需要的功率更低
電機功率與電流和電壓的乘積成正比，那么通過(guò)工頻直接啟動(dòng)的電機消耗的功率將大大高于變頻啟動(dòng)所需要的功率。在一些工況下其配電系統已經(jīng)達到了zui高極限，其直接工頻啟動(dòng)電機所產(chǎn)生的電涌就會(huì )對同網(wǎng)上的其他用戶(hù)產(chǎn)生嚴重的影響, 從而將受到電網(wǎng)運行商的警告甚至罰款。如果采用變頻器進(jìn)行電機起停, 就不會(huì )產(chǎn)生類(lèi)似的問(wèn)題。
4.變頻切菜機電機加速可控
變頻調速能在零速啟動(dòng)條件下按照用戶(hù)的需要進(jìn)行光滑地加速，而且其加速曲線(xiàn)也可以選擇 (直線(xiàn)加速S 形加速或者自動(dòng)加速) 。而傳統的啟動(dòng)方式則對電機或相連的機械部分軸或齒輪都會(huì )產(chǎn)生劇烈的振動(dòng)，這種振動(dòng)會(huì )加劇機械磨損和損耗降低機械部件和電機的壽命。
5.
變頻切菜機電機停止方式可控
變頻調速中, 停止方式可以受控并且有不同的停止方式可以選擇(減速停車(chē)自由停車(chē)減速停車(chē)直流制動(dòng))。與啟動(dòng)加速一樣，利用變頻器能減少對機械部件和電機的沖擊。
6.變頻切菜機節能
變頻器能大幅度地降低產(chǎn)品的能耗，這在多年的工程經(jīng)驗中已經(jīng)得到體現。
